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五彩金花酿

栏目:特产 ┊ 发布时间:2018-11-03 ┊ 来源: ┊ 点击:

 五彩金花酿

  平乐桂江船家饮食中的酿菜系列极其丰富,品种繁多、外观浓淡相适,品质清淡自然,味道独具风味,工艺简易,做法前所未有。素来无所不酿之称。
 
  一是用料广泛,随处可见:在酿菜外用物料方面,多是采撷农家中的瓜类、花类、果类、菜叶类、竹笋、蛋类、菌类等等。在酿菜内用物料方面,多是农家的糯米、花生、肉、鱼、豆腐等等。
 
  二是主配用料讲究新鲜:内用主物料要早上采买,不能放在家里耽搁;外用物料也要当天采摘,不能变色。主料中要搭配一些新鲜鱼泥。
 
  三是烹制方式:酿菜易熟,煮时讲究火候,要温火。猛火易焦、慢火易烂。可煎、蒸、焖。
 
  四是吃时论时间:煮熟上桌即吃,不然易失去鲜甜之口感。
 
  五主要特点:船家酿菜温柔尔雅,老少妇幼、不论何种群体皆适合。
 
  六酿菜种类:船家早头、五彩金花酿、
 
  螺蛳酿
 
  、鱼鳞酿
 
  、辣椒酿
 
  、苦瓜酿
 
  、茄子酿
 
  、马蹄酿
 
  、蛋酿
 
  、葫芦酿
 
  、节瓜酿
 
  、腿瓜酿
 
  、笋酿
 
  、萝卜酿
 
  、丝瓜酿
 
  、老蒜酿
 
  、柚子皮酿
 
  、豆芽酿
 
  、南瓜酿
 
  、瓜花酿、冬瓜酿、
 
  香菇酿、
 
  磨菇酿、
 
  金针菇酿
 
  、粉肠酿
 
  、油豆腐酿、水豆腐酿、
 
  鱼鳞酿
 
  、芹菜酿盐菜包
 
  、糟菜包
 
  、瓢菜包、油麻菜包等等。这些酿菜的物料在桂江沿岸山岭、农家和圩镇随处可见,便宜易得。